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■竹茶盤／美しい竹の寄せ細工の茶番「竹茶盤」の上で、
工夫茶器を使って中国茶を入れると、とても絵になります。
竹茶盤は、中国茶にはまってくるとそろえてみたくなる一品です。
下記の入れ方の手順は、一例として竹茶盤を使った場合で説明していますが、宜興紫砂土製の茶盤や茶船でも手順は同様ですので、同じようにお愉しみ下さい。
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| 茶器を湯で暖めます。まず、茶壺に沸騰した湯を注いで暖めます。この時外側にも湯をかけ内外から十分に暖めます。
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| 茶壺に注いだ湯を茶海、茶杯と注ぎかえて、これらも順に暖めます。 |
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| 茶壺の底が隠れるくらいの量の茶葉を入れて湯を注ぎます。（かさの高い茶葉は茶壺の4分の1くらいの分量
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| 茶壺の中の茶葉が均等になるようにならし、その後沸騰した湯をできるだけ高い位
置から少し溢れるくらい注ぎ入れます。 |
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| 溢れるくらい注ぐと水面が泡立ってきますので、この泡を茶杓で拭って蓋をします。さらに蓋をした上から沸騰した湯をかけ、茶壺の温度を高めます。 |
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| そのまま30秒ほど置き、茶壺の表面が乾いてきたら茶壺から茶海に茶を注ぎます。この時の茶は全て出し切るようにして下さい。 |
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| 以上は目安で、あとはお客様の味のお好みで茶葉の量
・蒸らす時間もお試しして下さい。友人達を招いて、焼き菓子やドライフルーツを添えて、中国的アフタヌーンティーのひとときと、洒落てみてはいかがですか。 |
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| 茶海にいったん全部注ぐことで、注ぎはじめと注ぎ終わりの茶の濃さの均一を図ります。暖めておいた茶杯の湯を捨て茶海から茶を注ぎわけます。 |
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| 二煎目からも15秒〜３０秒位で、最後で2分位
まで好みで時間もあけて下さい。茶葉の量によりますが、6煎〜12煎位
まで楽しめます。 |
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